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Lettre du 16 octobre 2009
C'est la journaliste Anne KARPF du Guardian qui a écrit un
article, très documenté sur l'histoire politique du lait en Angle-
terre, les recherches scientifiques et les réactions des lobbies
laitiers depuis une cinquantaine d'année. Il est facile de faire de
même pour la France, la politique de la France n'est pas très diffé-
rente, souvenons nous de l'année 1954 avec le verre de lait à l'école
de Mendès France pour pallier à la malnutrition. Mais saviez-vous
qu'à l'époque de La Fontaine et de sa Perrette le lait était très peu consommé par les populations rurales (plus de 90% de la population française) et aucun échange commercial digne de ce nom, il était
surtout transformé (fromage, beurre) ou utilisé par les veaux.
Mais c'est aussi au cours du 17 ° siècle que sa consommation commence à se développer, puis petit à petit les siècles suivants,
il devient à la mode et un produit courant comme le café ou le
chocolat. En 1870 Pasteur découvre la forme de la conservation des micro-organismes. En 1875 création de la Société d'encouragement
à l'Industrie Laitière. 1880, première fabrication industrielle du
fromage de Camembert. Après la première Guerre mondiale un
décret daté du 25 mars 1924 confirmé par la circulaire ministérielle
du 9 octobre 1924 établit que la dénomination Lait, sans indication
de l'espèce animale, est réservé au lait de vache. Tout lait proven-
ant d'une femelle laitière autre que la vache doit être désigné par
la dénomination lait suivi de l'indication de l'espèce animale dont il provient. Et voila comment s'organisa la prééminence du lait de
vache.
Reprenons le cours de la dernière partie du 20° siècle. En
1976, une mesure réglementaire a été instaurée par le Conseil européen, visant à subventionner la distribution de lait et de pro-
duits laitiers aux écoliers des Etats membres. Fort des bienfaits de
cette mesure, le Gouvernement français octroie, depuis 1995, une subvention nationale supplémentaire pour les élèves des établisse-
ments situés en ZEP, ZUS et REP. L'Europe aussi a récemment ren-
forcé les aides allouées à la distribution de lait dans les écoles.
Forte de cet exemple, la FAO (Organisation des Nations
Unies pour l’alimentation et l’agriculture) a voulu stimuler les programmes de distribution dans le monde entier. En 2000, la FAO
a instauré la journée mondiale du lait à l’école, qui se tient traditionnellement le dernier mercredi de septembre de chaque année.C’est une journée d’activités centrées sur les programmes
du lait dans les écoles de plus de 40 pays. Son objectif est d’in-
former et de sensibiliser, au plan mondial, les populations sur les bienfaits
de la distribution de lait aux écoliers. Tout le monde est concerné : les élus et les hommes politiques, les enseignants et les établissements scolaires, les responsables de l’action sanitaire et sociale, l’industrie laitière et le monde agricole, et les familles. Il leur fait surtout prendre la bonne habitude de boire du lait.
Chiffre Clé : 305 000 tonnes c’est l’équivalent du lait distribué
par le Programme européen
"Le lait aux écoles" au cours de l'année scolaire 2006-2007.
Récemment les sages de l’AFSSA (l’Agence française de
sécurité sanitaire des aliments) ont considéré que ce goûter de la première heure n’ était pas «justifié » et pouvait encourager le grignotage. C’est sévèrement que l’AFSSA a en outre affirmé que : «cette prise alimentaire supplémentaire est à l’origine d’un excès calorique qui ne peut que favoriser l’ augmentation de la prévalen-
ce de l’obésité constatée depuis 30 ans chez les enfants d’âge scolaire en France ».
Voila ce que l'on trouve sur le site des produits laitiers:
En effet, le lait distribué à l'école apporte aux enfants des suppléments caloriques et nutritifs. Il leur fait surtout prendre la
bonne habitude de boire du lait, ...
Le PNNS recommande la consommation de 3 produits laitiers par
jour.
Ce Programme National Nutrition Santé (PNNS) mis en place
en 2001 a pour objectif d’améliorer l’état de santé des Français en proposant des recommandations alimentaires.
Les produits laitiers ont une place importante dans le cœur des
Français. Ils sont consommés depuis longtemps ... ( on peut dire
qu'ils se sont réellement développés avec les découvertes scienti-
fiques de la fin du 19 ° siècle, ce n'est pas si vieux )
Le lait et les produits laitiers sont reconnus pour leur richesse en calcium (très pauvre en fer). Mais pas seulement. Ils apportent également des protéines de très bonne qualité, des vitamines,
minéraux et oligo-éléments. Ces nutriments jouent tous des rôles importants dans le fonctionnement de notre organisme.
www.produits-laitiers.com
Sur ce dernier point il faut savoir que les industriels laitiers manipulent par des croisements et modifications génétiques les rendements de l’industrie laitière, lui rajoutent des vitamines et
des acides gras insaturés, ils changent le contenant. Les messages publicitaires nous présentent ces additifs comme de véritables innovations. Mais réalisons-nous que nous sommes très loin du bon lait élément essentiel, un don de la nature ?
La suite dans la prochaine lettre en attendant
consultez l'article de Anne KARPF du Guardian publié
en 2003. Si vous ne lisez pas l'anglais et pour recevoir
la traduction en français de l'article faites nous parvenir votre adresse e-mail.
* Le Nom peut être un pseudo
LA METHODE POUR
UNE ALIMENTATION
CHRONOBIOLOGIQUE
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Lettre du 28 fevrier 2010
LES PRODUITS LAITIERS : LA CRISE
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