Qu'est-ce exactement une calorie, et pourquoi c'est aussi important ?

Une calorie c'est un volume d'énergie (chaleur) dont on a besoin pour élever d'un degré centigrade 1 kg d'eau (ex: de 15° à16°). En d'autres termes, c'est une mesure d'un apport d'énergie néces saire pour parvenir à un certain résultat ou but. Mais quelle en est la correspondance avec le corps humain et qu'est-ce que cela représente pour nous ?

                        Si nous possédions tous des moteurs à combustion ou des bouilloires à l'intérieur de notre corps, il serait facile de comprendre comment ce concept serai important parce que un apport de fuel irait jusqu'à notre moteur cela se convertirait en un apport d'énergie équivalent. Théoriquement, si on consomme un apport de nourriture contenant un certain nombre de calories, le corps devrait utiliser cette énergie dans un temps précis pour utiliser ces calories. Si non, l'hypothèse a toujours été que le corps convertissait cet excès de calories en stocks c-a-d : du gras qui serait utilisé en énergie plus tard quand le corps en aurait besoin. Cela a été un standard pendant des dizaines d'années, et malheureusement a été accepté scientifiquement. Dans cette acceptation, les calories excédentaires ingérées, le gras s'accumule à coup sûr.

                        La plupart de ces hypothèses sont basées sur des recherches effectuées il y a des dizaines d'années – recherches qui n'ont jamais été vérifiées par des techniques éprouvées de nos jours. Maintenant, il est sûr que grâce a des recherches actuelles, le mode des calories ingérées n'est pas suffisant pour expliquer la prise de poids ou la perte de poids. Néanmoins, la théorie des calories fait encore rage et est profondément ancrée dans le grand public.

                       Heureusement, nous ne fonctionnons pas comme des moteurs, et les calories et leur consommation n'ont jamais signifiés être en parfait équilibre. Chez les humains le poids est régulé par des effets intégrés et bien coordonnés entre la nourriture ingérée et l'énergie dépensée, et la vérité c'est que personne encore ne sait exactement comment le corps accompli ce processus complexe. Nous savons que en baissant l'apport calorique il y a une perte de poids tempora, cela doit être un processus de compensation ou tout autre explication.

                 Les recherches de ces dernières années ont montré que pendant que nous nous
privons et perdons du poids, le corps change le volume d'énergie qu'il utilise. Le corps ajuste ses besoins en énergie à la baisse et ceux-ci en arrivent à moins utiliser d'énergie pour son fonctionnement. Ceci démontre une forme de résistance à la perte de poids alors qu'on le maintient dans le même programme de régime basse calories. Cet étonnant phénomène rend compte des pauvres résultats des régimes à long terme. Sans parler de la misère à manger moins, et quelques uns se battrons à corps perdu ou laisserons tomber pour retrouver le plaisir de manger à sa faim.

                      Aussi il serait bon de se rendre compte que les calories sont loin d'être aussi importantes que le type de nourriture choisi et comment nous la consommons et quel est le processus métabolique contrôlant son assimilation.

Ce dont nous sommes sûrs c'est qu'un apport normal même important d'un bon type de nourriture dans le cadre de l'alimentation chronobiologique peut être consommé indéfiniment sans causer de prise de poids.

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 Lettre du mercredi 18 juin 2008

                          LE SEL TUE
              Le sel est un aliment qui tue en augmentant la pression artérielle et les risques de crise cardiaque. Au delà de 10 g jour le risque est considérable mieux vaut en avoir conscience et acquérir des réflexes simples. Pour vous aider voici quelques réflexions.

          Les études effectuées par l'OMS font état d'une consommation de sel recommandé d'un taux inférieur à 5 g jour. Evidemment la très large part de sel consommée se trouve dans les aliments fabriqués au sein de l'industrie alimentaire et non dans la salière à la maison.

        Il faut savoir qu'au sein de l'industrie alimentaire le sel est un exhausteur de goût et qu'accessoirement le sucre est utilisé comme conservateur.

        Retenez que le sel fait 10 fois plus de mal que le sucre, que vos troubles corporels, vos risques de crise cardiaque prématurée ou de cancer liés à l'alimentation découlent autant sinon plus du sel caché que vous ingurgitez quotidiennement que du sucre ou des graisses saturées.

        Ne consommez plus de soupes industrielles, plus de pain blanc ou de farines raffinées, n'achetez pas des farines en dessous du type 65.

        Ne consommez plus de céréales industrielles telles: Rice crispies, kellog etc... uniquement des muesli naturels, préparez-en les mélanges vous-même.

        Plus de frites surgelées industrielles, de pizzas surgelées ou de plats de composition industrielle (hachis parmentiers, lasagnes, gratins, etc...)

        Eviter les sodas même s'ils sont allégés en sucre ou sans sucre ce que vous ne pouvez pas imaginer, c'est qu'ils sont plein de sel.

        Eviter les barres chocolatées elles sont bourrées de sel avant d'être saturées de sucre.

        Pas de sauces toutes prêtes, revenez au plaisir de les fabriquer vous-même.

        Pas de biscuits apéritifs, pas de sandwichs du commerce sous vide.

        Beaucoup de gens ignorent qu'il existe un lobby du sel (comme du lait ou du vin) qui exerce une pression sur les chercheurs ou tous ceux qui voudraient dénoncer cet état de fait: 30 000 décès cardio-vasculaire par an en France.

        N'OUBLIEZ PAS QUE LE SEL CACHE est partout et que l'industrie alimentaire désinforme et minimise les dangers du sel, ils n'ont d'ailleurs aucune obligation d'étiquetage.